Viernes 14 de febrero de 2025
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La estrella de la cocina zuliana es el plátano

Los zulianos privilegian el plátano que combina muchas veces con otros sabores que poco se ven en el resto del país. Su mesa cuenta con un amplio recetario, donde aparece como uno de su principal ingrediente y protagonista. No hay despensa en Maracaibo que no lo tenga para su preparación diaria

La estrella de la cocina zuliana es el plátano
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El Zulia es un crisol de culturas y sabores que se reflejan en su gastronomía única y vibrante. Su comida no es solo un medio para saciar el hambre, sino también una expresión de identidad, un motivo de orgullo y una celebración constante de la vida.

Foto: Cortesía

El estado es conocido, entre muchas otras manifestaciones culturales, por su amplia variedad gastronómica. En el Día de la Zulianidad, este 28 de enero, queremos honrarla con uno de los platos que identifica a Maracaibo y otras poblaciones del Zulia, como lo es el plátano, parte de nuestra tradición.

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La gastronomía zuliana es una celebración de la vida, una explosión de sabores y colores que refleja la riqueza cultural de la región. Desde el patacón hasta el cepillao y mojito en coco, cada receta cuenta una historia, cada bocado es una muestra del orgullo zuliano por su tierra.

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El plátano es un ingrediente fundamental en la cocina zuliana, por lo que se puede decir que es un ingrediente clave en la gastronomía de la región. Muchos se atreven a decir que sin plátano no hay almuerzo completo.

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El que desee lograr una experiencia culinaria que encapsule la esencia de la región zuliana no puede dejar de probarlo en las distintas formas que lo prepara el que habita en esta región. El yoyo, torta de plátano, en pure, etc. Es un alimento versátil que refleja la riqueza de la cocina de la región.

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Por ejemplo, hay un plato que representa esta parte del occidente del país en el mapa gastronómico de Venezuela que es el patacón, un manjar de la comida callejera zuliana que es casi un ícono regional.

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Estos deliciosos bocados no solo son un manjar de la comida callejera zuliana, sino que también son un verdadero símbolo de la identidad gastronómica de la región; cada mordisco es una explosión de sabores que te transporta directamente a las calles de la ciudad, donde el crujiente plátano verde se convierte en el protagonista de una rico sabor.

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La comida de nuestra tierra se caracteriza por su creatividad, una influencia de las culturas indígena y europea, según lo han demostrado estudiosos de la gastronomía.

El plátano es la estrella

Galletas de huevo, cepillado, agüita de sapo, tumbarrancho, patacón, tequeños zulianos, huevos chimbos, macarronada, mandocas y pastelitos son algunos de los sabores propios del Zulia.

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Entre platos típicos del Zulia destaca el plátano, que es la “estrella” que combinado con queso y mantequilla es el “resuelve” en cualquier mesa zuliana y se prepara de distintas formas. Ya sea verde o maduro, se utiliza en una variedad de platos, no solo el patacón sino hasta rayado y colocado al sol para convertirlo en harina y hacer atol. Las tajadas o "friticas" con queso rayado para un desayuno y hasta verde en rebanadas para espesar las sopas, y verdes con los que se elaboran unos chips crujientes, que recuerdan las patatas fritas y son el deleite de niños.

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