¿Quieres iniciarte en la comida vegetariana? Prueba fideos de arroz con tofu y pimentones

¿Quieres iniciarte en la comida vegetariana? Prueba fideos de arroz con tofu y pimentones

La mayoría tiene algún paquete de pasta siempre en la despensa de comida. Podría variarse de vez en cuando con variedades de arroz, y seguro que los celíacos la conocen bien. Estos fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento se preparan en un suspiro y es un plato vegetariano y sin gluten.

Los fideos de arroz dan un aire oriental a cualquier plato y creo que por eso combinan tan bien con el tofu. Su textura ligera es muy agradable en sopas, pero también se puede saltear con otros ingredientes. Recuerda escurrir bien el tofu antes de usarlo en recetas como esta, y no los cortes con las especias.

Ingredientes para 2 personas

120 g de fideos de arroz
225 g de tofu firme
1 pimiento rojo
1 trocito de jengibre fresco
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de especias para curry
1/4 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de cúrcuma
1 lima o 1/2 limón
pimienta negra
sal, aceite de oliva virgen extra
perejil o cilantro fresco.

Cómo hacer fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

-Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar.

-Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar.

-Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.

Degustación

Los fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento son un plato vegetariano completo perfecto para una comida sin complicaciones. Podemos acompañarlo de una ensalada verde y tomar algún lácteo con fruta de postre.

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