No todos disfrutan de un buen pescado. Hay quienes tienen una manera preferida de consumirlo. Y otros que, sin importar su presentación, lo devoran en cuestión de segundos. Aún sabiendo que, el buen pescado, no a todos les queda sabroso y crujiente. A continuación, te daremos el truco para que disfrutes en casa un filete de pescado perfecto.
Hay quienes dicen que la cobertura crujiente de un buen filete frito se debe a la mezcla, y otros solo creen que la clave es el aceite. Indiferentemente de cuál sea, lo importante siempre es mantener en buen nivel en ambos aspectos y sin olvidar la sazón.
Para la mezcla
Los ingredientes para esta mezcla varía. Dependerá siempre del gusto de quien consumirá el filete. No obstante, aquellos ingredientes que recomendaremos aquí están:
- Harina de trigo
- Huevos
- Mostaza
- Sal
- Saborizador
- Ajo en polvo
Preparación
- En un recipiente mezclarás los ingredientes en polvo: Harina de trigo y saborizador.
- Mientras que, al tener el filete bien descongelado, lo sazonarás con ajo en polvo y sal, esta última al gusto. Puedes añadirla también al recipiente con harina, para potenciar el sabor.
- En otro recipiente mezclarás los huevos, junto a la mostaza.
- Al tener sazonado los filetes, los remojarás en la mezcla líquida. Procura que queden bien cubiertos de huevo.
- Seguido, sacarás los filetes remojados y los pasarás por el recipiente de ingredientes en polvo para lograr la cobertura clave a freír.
El aceite es esencial
Lograr una buena sazón y una buena mezcla no es suficiente para que el filete quede crujiente.
La verdad es que el proceso ocurre cuando empiezas a freír el pescado y el estado del aceite. Por ello, debes usar un aceite, en el que no hayas frito previamente o «quemado».
Freír sin apuro
Es normal que al momento de freír, el calor y probar el resultado del filete, cause impaciencia… Pero hay que esperar que el aceite se caliente bien para colocar el filete y a fuego bajo dejar que sea frito con calma; hasta verlo dorado y con la cobertura dura.
Al sacarlo del aceite, escurre bien y deja reposar.
Y listo, buen provecho…
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Sheylan Picón / Pasante
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