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Cómo asar costillitas jugosas: que se te deshagan en la boca

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Sin importar la parte del mundo donde te encuentres, unas deliciosas costillas a la parrilla mejorarán tu día. Aunque parezca sencillo prepararlas, quizás te sorprenda saber que hay varios trucos que debes aprender.

Por otra parte, para muchas personas, las parrilladas son solo asar carnes o embutidos. Sin embargo, también es el momento perfecto para compartir con la familia y unir lazos con amigos.

Ahora bien, para que lo puedas hacer a la perfección debes conocer qué te ofrecen las deliciosas costillas a la parrilla que no hagan otros ingredientes, incluso si son similares.

Si bien el cerdo es un tipo muy mitificado de carne mal asociada con enfermedades, también es cierto que es muy famosa. Es más, existen grandes restaurantes que han dejado su huella internacional con la preparación de este plato en particular.

No obstante, cabe mencionar que no es igual que decidas ir a un lugar de comida rápida que intentarlo tú, en tu jardín, con la barbacoa encendida.

¿Qué necesitas?

Algunos elementos que debes tomar muy en cuenta para que puedas hacer esta riquísima receta son:

  • Comprar y elegir el mejor tipo posible de carne de cerdo, costillas de buena calidad.
  • Resistir el impulso de comprar salsa para barbacoa en tiendas: vale la pena que la hagas tú mismo.
  • Entre la leña y el carbón para avivar el fuego de la parrilla, si es posible, elige la primera opción. Contamina menos y va mejor con el sabor.
  • Si marinas las costillas de cerdo, no hará falta ningún tipo de aderezo o salsa para complementar.

Deberás tener en cuenta estas características para que, cuando ases estas deliciosas costillas a la parrilla, tu técnica como cocinero y el resultado que ofrezcas ante tus invitados sea inolvidable. Además, está en equilibrio entre lo saludable e higiénico. Recuerda, hay mucha exposición al aire libre.

Mejores trucos para unas deliciosas costillas a la parrilla

Foto: Cortesía. Costillas de Cerdo

Parte del truco para que te queden unas deliciosas costillas es poder encontrar el punto perfecto para condimentarlas. Con el cerdo no es tan sencillo, porque es una carne muy sabrosa, pero, al tratarse de costillas, no tiene tanta carne como otras partes.

Así, lo que marca la diferencia es ponerlas previamente a marinar, por lo menos, un par de horas. Quizás, mientras preparas todo y aún están refrigeradas o en cava. Concentrar el sabor con la técnica del marinado hará que el resultado final sea el perfecto.

De igual manera sucede para los acompañantes. Según la temperatura puedes optar por un puré de patatas o una ensalada.

Recuerda que las costillas te aportan muchas proteínas, carbohidratos y colesterol bueno. Por ello, debes equilibrar un poco la carga de nutrientes con algo de minerales, vitaminas, fibra y calorías bajas.

Receta para unas deliciosas costillas a la parrilla

Ingredientes

6 costillas de cerdo (1 kg, aprox.)

2 cucharadas de paprika (30 g)

1 cucharada de pimienta molida (15 g)

1 cucharada de comino en polvo (15 g)

5 dientes de ajo sin piel (45 g)

1 cucharada de orégano seco (15 g)

1 vaso de agua tibia (200 ml)

3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)

2 cucharadas de vinagre de vino tinto (30 ml)

Descubre: Cómo preparar carne sin perder todos sus jugos

Preparación

Lo primero que harás es preparar el condimento para las costillas. Para poder hacerlo necesitarás mezclar todas las especias en un vaso de agua tibia.

Luego, deberás emplear una brocha para untar y cubrir generosamente la totalidad de las costillas con las especias.

Asegúrate de cubrir los espacios entre las uniones de la carne y el hueso. Déjalo reposar durante al menos 15 minutos. Reserva.

Si tienes un medidor de temperatura, empléalo y fija el calor de la parrilla en 165 °C.

Una vez tengas la temperatura deseada, coloca las costillas y cierra la tapa de la parrilla. Dejarás asar por 20 minutos.

Para finalizar, una vez abierta la tapa, deberías ver el hueso de las costillas bien ahumado y la carne jugosa y enrojecida. Será indicador de que están listas.

¡Lo más importante, disfruta de las ricas y deliciosas costillas a la parrilla!

Lea también: ¿Quién dijo que la grasa de cerdo es mala? Derrumbando mitos

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