El ingenio de la Cocina Zuliana revive la tradición con los «Mugrosos de Plátano», una emblemática receta rescatada que transforma las sobras de la comida en un manjar para la cena. Esta preparación pone de manifiesto la creatividad de las mujeres de la región, quienes históricamente reinventaron el uso del plátano para maximizar los recursos del hogar, combinando plátanos verdes y maduros con el toque dulce del papelón.
Ingredientes
- Plátanos verdes: 3 unidades.
- Plátano maduro: 1 unidad.
- Papelón rallado: 1 taza (o azúcar morena).
- Harina de maíz: 1 1/2 tazas.
- Queso rallado: 2 tazas.
- Sal: 1 cucharadita.
- Aceite vegetal: 2 cucharadas.
- Azúcar blanca: 2 cucharadas.
- Guayabita en polvo: 1/2 cucharadita.
- Leche líquida: 1 taza aproximadamente.
Proceso de preparación
- Cocinar los plátanos: Hervir los plátanos verdes y el maduro hasta que estén completamente blandos, retirando las cáscaras.
- Hacer el puré: Triturar los plátanos calientes en un bowl grande hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- Integrar los secos: Agregar al puré la harina de maíz, el papelón rallado, el azúcar, la sal y la guayabita en polvo.
- Añadir los líquidos: Incorporar el aceite vegetal y la leche líquida poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia compacta y moldeable.
- Armar los mugrosos: Dividir la masa en 8 porciones y darles forma cilíndrica o alargada, típica de esta receta.
- Preparar el horneado: Colocar los mugrosos en una bandeja para horno previamente forrada con papel aluminio.
- Hornear: Llevar al horno precalentado a temperatura media durante 30 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Servir: Acompañar calientes con abundante mantequilla y queso a la plancha o rallado.
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