Las tradicionales galletas de huevo se mantienen como la merienda predilecta de la infancia en la región, un clásico de la gastronomía local cuya receta y costumbres han sido recopiladas y preservadas por el portal especializado Cocina Zuliana. Este dulce, reconocido por su textura blanda y su característico color amarillo, sigue formando parte de la identidad cultural del occidente venezolano, pasando de generación en generación.
En los abastos y bodegas de todo el estado Zulia, la venta de estas galletas conserva una estampa única: se exhiben en bolsas plásticas cilíndricas que cuelgan del techo o de los estantes. Para los zulianos, el ritual de la merienda está arraigado a la costumbre de acompañarlas estrictamente con una malta o un refresco bien frío.
Para quienes buscan recrear este patrimonio culinario en casa, Cocina Zuliana comparte los elementos clave para su preparación:
Ingredientes necesarios:
- Harina: 3 tazas de harina sin leudante.
- Azúcar: 1 1/2 tazas.
- Mantequilla: 100 gramos (un polito) de mantequilla sin sal.
- Lácteos: 2 cucharadas de leche en polvo.
- Huevos: 2 unidades.
- Leudantes y base: 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharada de levadura instantánea, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.
- Sabor y color: 6 gotas de amarillo vegetal y 1 cucharada de vainilla.
- Estirado: Maicena (fécula de maíz) en cantidad necesaria.
Pasos para la preparación:
- Cremar la base: Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta lograr una consistencia cremosa; incorporar el colorante, los huevos y la sal hasta homogeneizar.
- Integrar los secos: Añadir con una paleta de madera y movimientos envolventes el bicarbonato, el polvo de hornear, la levadura, la leche en polvo, la vainilla y la harina de forma progresiva hasta unificar la masa.
- Refrigerar: Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.
- Estirar y cortar: Extender la masa con un rodillo sobre una superficie con maicena hasta alcanzar entre 1 y 2 centímetros de espesor, para luego cortar las piezas con un molde redondo u ondulado.
- Hornear: Colocar en el horno precalentado a 170 °C durante un tiempo estimado de 15 minutos.
Noticia al Día
