Muchos expertos de la cocina, entre ellos reconocidos chefs nacionales e internacionales, aseguran que el pabellón criollo maracucho o estilo zuliano es una de las variantes regionales más fascinantes de la receta tradicional venezolana. La combinación de lo salado con el dulzor del plátano amarillo sofrito, le da una característica diferente junto a la preparación de la carne mechada sofrita.
Esta versión destaca por el profundo arraigo de sus ingredientes locales. Aunque mantiene la base infaltable de arroz blanco, carne mechada y caraotas negras, el toque distintivo del estado Zulia transforma por completo la experiencia culinaria. Quienes habitan en esta calurosa tierra, dueña de una de las mejores cocinas del país, defienden con orgullo este plato como una auténtica joya de su gastronomía.
Los secretos del sabor zuliano
Las tajadas: En el Zulia es sagrado que el plátano quede bien dulce y doradito.
El toque de queso: El maracucho corona las caraotas y las tajadas con una generosa capa de queso blanco rallado en abundancia.
La carne mechada: Se prepara con un sofrito bien sazonado de ají dulce, cebolla, pimentón y ajo; sin faltar el aliño rojo que le da un color característico a la jugosa carne al principio y se va secando poco a poco hasta alcanzar la consistencia perfecta.
Con esta combinación de sabores únicos que elevan la receta clásica a otro nivel, el pabellón maracucho conquista tanto a locales como a visitantes.
El mejor del mundo
El pabellón criollo venezolano ganó recientemente el Mundial de Comidas organizado por el creador de contenido español Ibai Llanos el 25 de septiembre de 2026. El plato compitió contra el ceviche peruano en una votación masiva por redes sociales.
Venezuela obtuvo 3.241.000 votos y Perú registró 2.881.000 votos, superando los 6 millones de sufragios totales. Es un concurso virtual de popularidad en internet y redes sociales, por lo que no representa un reconocimiento gastronómico oficial ni una evaluación de un jurado culinario especializado.
El plato típico nuestro se impuso con una ventaja de más de 300 mil votos frente al ceviche peruano en la final de la contienda virtual.
Foto: Cortesía
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