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Cómo hacer la salsa César

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Se acerca el verano y la ensalada César es una de las grandes elecciones en tu restaurante. Hoy vamos a aprender a hacer la salsa César casera, es fácil y deliciosa.

La ensalada César fue invento del chef del restaurante Cardini, Remigio Murgia. Esta ensalada fue en honor de su dueño, César Cardini. Desde entonces se ha ido popularizando por el mundo.

Muchas personas no saben los ingredientes reales que lleva la receta de salsa César casera, y uno de los principales son las anchoas. Eso sí, debéis intentar que no sean anchoas muy saladas porque si no sale una salsa muy fuerte.

Si te gustan las recetas de salsa para aderezar te recomiendo hacer varias. La principal y más tradicional es la mayonesa casera. Otra que me gusta hacer y que sorprende es el ketchup casero o la salsa barbacoa casera, dos recetas que te encantarán.

Si buscas alguna salsa para acompañar pasta te he de mencionar la salsa pesto casera, con albahaca fresca y hecha en mortero, o la salsa carbonara tradicional italiana, que por supuesto no lleva nata.

Para acompañar carnes o pescados te recomiendo la salsa tártara o la salsa rosa casera, para pescados y mariscos, o la salsa española para una buena carne.

De todas formas tradicionalmente siempre hemos usado esas salsas, pero yo lo que digo, para gustos los colores y que cada uno aderece su comida con lo que más le guste.

Como he comentado, esta es la salsa de la famosa ensalada César, si te gustan las recetas de ensaladas también puedes hacer una ensalada de pimientos y ventresca, una ensalada de quinoa (que ahora se lleva mucho) o esta curiosa ensalada de higos y jamón que te encantará: ensalada de pasta.

1.- Comenzamos poniendo el aceite junto con el huevo crudo y el medio diente de ajo sin el corazón, para que no repita en el vaso de la batidora. Hacemos una mayonesa inicialmente.

2.- Ahora es momento de añadir el resto de los ingredientes, la salsa perrins, la mostaza, el zumo de limón y volvemos a batirlo. Yo lo que suelo hacer es poner las anchoas una a una por si acaso, ya que hubo una vez que me salió muy fuerte y la tuve que desechar. Por eso añadidle una a una e id probando.

3.- Dejamos enfriar en la nevera y ya podemos aderezar nuestra ensalada César

Agencias

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