Ingredientes
1 kilo de pescado fresco. Se puede preparar con todos estos tipos de pescado: curvina, mero, pargo, merluza o dorado)
2 cebollas moradas cortadas en julianas
2 dientes de ajo molido
2 ajíes amarillos o dulces finamente picados sin semillas ni venas.
El jugo de 12 limones (aproximado).
Cilantro picado
Sal
Pimienta negra
3 batatas dulces
2 jojotos cocidos
Preparación
Cortar el pescado en trozos pequeños.
Agregar la sal, pimienta, ajos y el ají. Mover con la mano para que se impregne el pescado con los ingredientes.
Añadir el jugo de limón
Incorporar el cilantro picado y la cebolla en julianas.
Agregar un poco de agua y dejar macerar por cinco minutos aproximadamente, dependiendo del pescado.
Servir el ceviche en platos individuales acompañado de unas hojas de lechuga, un trozo de batata y una rodaja de jojoto.
Tips
También esta deliciosa receta se puede preparar con camarones y pedacitos de mango pintón.
Puede acompañarse con pedazos de pan canilla o pan campesino (estos son panes salados típicos de la región).
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