¡Qué molleja de buenas! las CROQUETAS japonesas

¡Qué molleja de buenas! las CROQUETAS japonesas

Croquetas japonesas

Croquetas japonesas

Aprende a hacer unas deliciosas croquetas japonesas con la receta que comparte el portal Nahualcocina.com

Ingredientes:

(16 unidades)

3 papas medianas

150g de setas shiitake

1 cebolleta grande

2 dientes de ajo

1cm de jengibre muy picado o rallado

Harina de trigo

Leche vegetal

Panko (pan rallado japonés)

Pimienta negra recién molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Aceite vegetal para freír

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Cocemos durante 10 minutos en agua y sal. Escurrimos y prensamos en un bol mientras todavía están calientes.

En un wok, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofreímos los dientes de ajo, el jengibre y la cebolleta picada a fuego fuerte y sin parar de remover.

Salpimentamos y agregamos las setas fileteadas.

Salteamos durante 5 minutos e incorporamos la patata pisada.

Rehogamos todo un par de minutos. Apagamos y dejamos que enfríe.

Una vez frío, integramos bien la patata con el sofrito, tomamos una porción y con la palma de las manos le damos una forma redonda, ovalada y un poco plana.

Rebozamos la bola en harina de trigo, leche vegetal y por último en el panko.

Hacemos esto con toda la masa y freímos en aceite bien caliente un par de minutos por cada lado.

Sacamos y colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Para emplatar: las colocamos en una fuente, nunca apiladas, pues se aplastan muy fácilmente. Espolvoreamos con cebollino y podemos acompañarlas con salsa de soja o tonkatsu (salsa barbacoa japonesa).

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