Diferentes formas de preparar arroz con leche en casa

Diferentes formas de preparar arroz con leche

El arroz con leche es un postre tradicional en la mayoría de países de Latinoamérica. Se prepara con arroz, leche, canela, azúcar, uvas pasas, y leche condensada. Como es de esperarse, un postre tan popular y conocido como este, tiene algunas variaciones a nivel mundial.

Receta tradicional

100g de arroz redondo

1l de leche entera

1 rama de canela

canela en polvo

70g de azúcar

1.- En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover.

2.- Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento.

3.- Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien blando.

4.- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie.

5.- Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.

Ya que esta misma receta es muy versátil solo que con ingredientes adicionales que en otros países le agregan a esta preparación, en México espolvorean canela y agregan pasas para darle un toque más fresco y delicioso.

En Austria y Portugal, se sirven con azúcar quemada para darle un toque caramelizado y algo crujiente.

Los alemanes, colocan manzanas y en Noruega añaden a esta receta frutos secos, almendras, nueces y en los países caribeños se le agrega coco rallado o leche condensada.

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Miguel Estrada/Pasante

Noticia al Día