Trucos para preparar la harina del tumbarrancho
El tumbarrancho es uno de los platos típicos de los zulianos. A continuación te dejamos una receta para que aprendas a preparar esta delicia.
Preparación de la receta de Arepa Tumbarrancho:
- Mezclar en un bol la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
- Hacer 4 arepas y cocinarlas en un budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados, pasarlas al horno hasta que se inflen.
- Agregar en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revolver con un tenedor hasta unificar la mezcla; agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
- Realizar un corte lateral con el cuchillo y abrir parcialmente la arepa, colocar una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa)
- Cerrar la arepa con la ayuda de palillos y empaparla arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas
- Sumergir en abundante aceite caliente, dejar freír hasta que dore por ambos lados y retirar del aceite; colocarla sobre papel absorbente.
- Abrir la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
- Servir caliente para que se mantenga la textura crujiente
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