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Aprende a hacer pollo crispy para la hamburguesa

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La receta del mítico pollo Crispy Kentucky, un pollo crujiente y con sabor ligeramente picante. 

Uno de los secretos para lograr que las piezas de pollo adquieran su característico sabor especiado, ya sea la pechuga, las alitas, los muslos o los jamoncitos, es marinar la carne durante al menos dos horas en una mezcla cremosa basada en harina, maicena, huevos, leche y especias tales como mostaza, pimienta negra, jengibre, ajo en polvo, curry y pimentón picante. Con este marinado, además conseguiremos que la carne del pollo se ablande, quedando todavía más jugosa tras la fritura. 

Para un rebozado bien grueso y crujiente, al más puro estilo KFC, lo que haremos será realizarle un doble rebozado en una mezcla de harina con especias como orégano, ajo y pimienta negra y el marinado. 

Por último pero no menos importante, la fritura deberá realizarse a una temperatura concreta, lo ideal sería entre 180 y 190 grados centígrados, para que el rebozado del pollo no absorba aceite en exceso, quedando de esta manera extra crujiente y preservando su interior para que se mantenga bien jugoso. 

Información de la receta 

Tiempo de preparación: 15 minutos 

Tiempo de cocinado: 20 minutos 

Tiempo total: 35 minutos (más dos horas del marinado del pollo) 

Raciones: Cuatro 

Categoría: plato principal 

Tipo de cocina: americana 

Calorías por ración (kcal): 470 

Ingredientes del pollo frito crujiente para cuatro personas 

Para el marinado: 

250 g de harina de trigo 

60 g de maicena 

1/2 cucharadita de pimienta negra molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

1 cucharada de ajo en polvo 

1 cucharadita de sal fina 

1 cucharadita de curry en polvo 

1 cucharadita de pimentón picante 

1 cucharada de mostaza 

1 huevo grande 

325 ml de leche 

4 alitas de pollo 

4 jamoncitos de pollo 

Lee también: Trucos para que el pollo crispy no te quede crudo

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