Aprender a hacer el lomo negro maracucho

Aprender a hacer el lomo negro maracucho

Es considerado uno de los platos más pedidos en restaurantes, expendios de comidas y/o ferias de comida en el estado Zulia. En esta receta los ingredientes que le da un sabor exquisito son el ají dulce, los clavos de olor, las hojas de laurel y el vino. A la hora de comer este manjar se suele acompañar con arroz blanco, tajadas de plátano amarillo fritas, además una ensalada de tomate y lechuga finamente cortada.

Preparación: 12 horas 35 minutos

Cocción: 3 horas 30 minutos

Cantidad: 8 Porciones

Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Lomo Negro Zuliano

Sal y pimienta al gusto.

6 Semillas de malagueta. (Guayabita)

6 Clavitos de olor.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharada de mostaza.

1 Cucharada de salsa inglesa.

6 Cucharadas de aceite vegetal.

½ Taza de papelón pulverizado.

1 Muchacho redondo. (2 kgs. aproximadamente)

1 Zanahoria.

2 Cebollas blancas medianas.

1/2 pimentón verde.

1 Tallo de ajoporrro.

6 Ajíes dulces.

1 Vaso de vino tinto.

1 Hoja de laurel.

3 litros de agua

Preparación de la receta de Lomo Negro Zuliano

Machacar en un mortero la sal, la pimienta, la malagueta, los clavitos y los ajos.

Agregar la mostaza, la salsa inglesa y se forma una pasta con la que se cubre la carne y se deja marinar por al menos 12 horas.

Sofreír el papelón por 5 minutos y luego se sofríe la carne hasta sellarla

Agregar las verduras cortadas en cuadritos y luego se le coloca el vino, el laurel y tres litros de agua.

Cocinar tapado por al menos tres horas a fuego medio (agregar más agua durante la cocción de ser necesario).

Colar la mezcla y dejar espesar la salsa. La carne debe cortarse en lonjas circulares una vez que esté a temperatura ambiente,

Colocar los medallones sobre la salsa y se dejan cocinar por 10 minutos más.

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Receta Venezolana