Arvejas guisadas, un plato nutritivo y muy venezolano

Arvejas guisadas, un plato nutritivo y muy venezolano

Arvejas guisadas, un plato nutritivo y muy venezolano. Foto: Referencial Agencias

Son bien conocidas las bondades nutricionales de los granos y que su alto contenido de proteínas le convierten en sustituto de la carne.

Los nutricionistas recomiendan consumir granos a diario, pues pueden aportar casi 90% de las proteínas requeridas por el ser humano.

Esto, sin obviar los beneficios para el sistema digestivo por ser ricos en fibra.

Hoy ofreceremos una receta a base de arvejas, que forma parte de la colección Cocinar a la venezolana, publicada por el diario El Nacional.

Es oportuno recordar que, con excepción de las lentejas y los granos partidos, todas las legumbres (caraotas, quinchonchos, arvejas y frijoles) deben remojarse durante 12 horas, como máximo, antes de su cocción.

También, que deben cocinarse en agua sin sal hasta que ablanden.

Arvejas guisadas
(Receta para 4 personas)

Ingredientes: 1 taza de arvejas lavadas, 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla cortada en cuadritos, 4 ramitas de cebollín picaditas, 1 pimentón rojo cortado en cuadritos, 2 ramas de célery (apio españa) y una de cilantro picadas finamente, 2 dientes de ajo machados y dos tiras de tocineta cortada en cuadritos.

Preparación:

– Se hierven las arvejas a fuego medio por 15 minutos o hasta que ablanden. Se cuelan y reservan.

– Se sofríen a fuego bajo y con poco aceite, la cebolla, el cebollín, el pimentón, el apio españa y el cilantro. Se añade la sal y el ajo.

– Cuando la cebolla esté dorada, se añaden las arvejas.

– En una sartén aparte, se saltea la tocineta y se agrega al preparado. Se deja cocinar hasta que espese.

– Se prueba y se rectifica la sal.

– Opcional se pueden agregar papas cocidas, sin piel, cortadas en cuadritos.

– Los acompañantes ideales para este plato y que lo hacen una comida completa, son el arroz y tajadas de plátano.

Buen provecho!

 

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F. Reyes
Noticia al Día
Con información de Cocinar a la venezolana

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