Pasticho de calabacín ¡Pa′l almuerzo!

Pasticho de calabacín ¡Pa′l almuerzo!

pastichoEsta lasaña de calabacín, jamón de pavo y queso le encantará a los niños aún cuando su ingrediente principal es una verdura, y es que a ellos les encanta la combinación de jamón y queso. La sugerencia, servirla caliente, como guarnición de unos filetes de pescado cocidos al vapor.

Ingredientes
4 calabacín medianos, 6 lonjas de jamón de pavo, 200 gramos de queso mozzarella, 50 gramos de queso parmesano, 4 tomates, 1/2 cebolla blanca, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas finas.

Preparación
Comenzamos haciendo una sencilla salsa de tomate. Para ello, calentamos en una cacerola a fuego medio, dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos en éste la cebolla cortada en cubos medianos. Cuando comience a caramelizarse, añadimos los tomates cortados en trozos, salpimentamos. Cuando el tomate se haya suavizado, pasamos el contenido de la cacerola a la licuadora, agregamos 1/4 de taza da agua, procesamos hasta obtener una salsa tersa y reservamos.

Mientras la salsa está lista, cortamos los calabacines longitudinalmente, lo más delgado que nos permita el cuchillo. También será necesario que rallemos el queso manchego, aunque también podemos rebanarlo simplemente.

Teniendo lista la salsa, comenzaremos a montar nuestra lasaña. En el fondo de un refractario colocamos una capa de la salsa de jitomate, seguida de una capa de calabacitas, lonjas de jamón, y queso. Repetimos las capas y terminamos cubriendo con el queso parmesano. Espolvoreamos las hierbas finas secas y un poco de pimienta. Horneamos a temperatura media durante 15 minutos.

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